一年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当(dāng)有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都(dōu)是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗芹菜末，再焖5分钟(zhōn张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗g)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌张歆艺袁弘为什么离的婚，张歆艺和袁弘离婚了吗

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香(xiāng)椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学(xué)研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的(de)抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成(chéng)分，是生食(shí)蔬菜(cài)中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油(yóu)麦(mài)菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦(mài)菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多(duō)），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香(xiāng)麦菜(cài)变(biàn)的梢软一(yī)些了，加(jiā)一(yī)勺水(shuǐ)，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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